COOPERATIVA DE CRIADORES DE CAPRINOS E OVINOS
01. Licor de Cabrita Manhosa
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 40 min
Ingredientes
1 litro de caldo de cana
1 litro de cachaça
Modo de Preparo
1. Reduzir o caldo de cana a 50% do seu volume em fogo brando até o ponto de melaço.
2. Em outro recipiente fazer a mesma redução com a cachaça.
3. Após a redução fazer a mistura dos ingredientes e deixar descansar por no mínimo 30 dias.
Licor
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 40 min
Ingredientes
30g de gengibre em lascas
30g de canela em rama
5g de cravo inteiro
200g de açúcar
200ml de água
1 litro de cachaça
Modo de Preparo
1. Em uma panela colocar o açúcar e derreter em fogo brando até formar um caramelo claro.
2. Acrescentar a água, o gengibre, o cravo e a canela até dis- solver por completo no açúcar.
3. Adicionar a cachaça e deixar reduzir até obter 1litro de licor
02. Licor de Cabra Valente
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 40 min
Ingredientes
100g de amora inteira
100g de blue berry
100g de framboesa fresca
200g de açúcar
1 litro de cachaça
Modo de Preparo
1. Lavar e levar as frutas ao fogo brando, juntamente com 200g de açúcar até que as frutas fiquem bem macias.
2. Em um outro recipiente, colocar a cachaça, levar ao fogo brando e reduzir 25% do volume.
3. Após a redução fazer a mistura dos ingredientes e deixar descansar por no mínimo 30 dias.
03. Licor de Bode Cheiroso
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 20 min
Ingredientes
1 litro de cachaça 300g de morango
Modo de Preparo
1. Fazer a imersão do morango na cachaça por 30 dias para que sejam extraídas as essências.
04. Cachaças Bodeguita
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 20 min
Ingredientes
1 litro de cachaça 100g de banana-passa
Modo de Preparo
1. Fazer a imersão da fruta na cachaça por 30 dias para que sejam extraídas as essências.
05. Cachaça Banana Béer
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 20 min
Ingredientes
1 litro de cachaça 300g de abacaxi (fruta ou casca)
Modo de Preparo
1. Fazer a imersão da fruta na cachaça por 30 dias para que sejam extraídas as essências.
06. Cachaça Berra Bode
Porções: 20 dose
Tempo de Preparo: 20 min
Ingredientes
1 litro de cachaça
100g de especiarias (cravo, canela, anis estrelado, cardamomo)
Modo de Preparo
1. Fazer a imersão das especiarias na cachaça por 30 dias para que sejam extraídas as essências.
07. Cachaça Cabra Danado
Porções: 20 doses
Tempo de Preparo: 20 min
Ingredientes
1 litro de cachaça
100g de ervas (capim cidreira, cardamomo, alecrim, sálvia, to- milho, hortelã, pimenta-malagueta, zimbro, funcho, endro, pimenta-da-jamaica)
Modo de Preparo
1. Fazer a imersão das ervas e especiarias na cachaça por 30 dias para que sejam extraídas as essências